Le convivial : cuisine et tradition

Un artisan boucher charcutier et un chef de cuisine se rencontrent, se concertent. Ils associent leurs techniques, leur savoir faire et surtout leur passion pour animer une journée riche en découvertes aussi bien gustatives que gestuelles.

L’un artisan, depuis plus de 30 ans au cœur de la Bretagne, est fervent défenseur de viandes sélectionnées sur pieds et des éleveurs qui « font bien leur métier » ;
L’autre chef de cuisine « macaroné au Michelin », membre de l’Académie Nationale de Cuisine, est passionné des produits de terroir et de culture culinaire.

Ensemble ils partagent leur savoir et leur métier avec vous :

A vos tabliers, suivez les chefs et repartez après le dîner avec de bien belles images, de vraies techniques professionnelles et votre panier gourmand que vous aurez confectionné vous même.

DEROULEMENT DE LA JOURNEE « UN TERROIR MIS EN SCENE »
11 H 30	Accueil	Arrivée du groupe - Café d’accueil
12 h	Présentation de la journée	Présentation et explication du déroulement de la journée
12 h 30	« casse-croûte »	Repas « sur le pouce » : Charcuterie et fromage de terroir, Vin de région
13 h 30	Le cochon « comme a la ferme »	Atelier découverte de la préparation du cochon : Découpe Préparation des différents morceaux de viande Réalisation de saucisses, pâtés, boudins Préparation du plat du dîner
15 h 30	« Un vin que j’aime »	Découverte et dialogues autour d’un vin : On goûte On compare On en parle de manière simple
16 h 30	Atelier « a vous de jouer »	Ludique mais bien sur régional : Le jeu de palet par équipe bien sur !!!!
18 h 30	Animation	Autour du verre de l’amitié, nous répondrons a vos questions ou bien vous répondrez aux nôtres !
19 h 30	Repas	Le bouquet final qui clôturera cette journée